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东莞寮步社工助推传统本土美食文化

类别:东莞美食 日期:2021-7-11 16:50:09 人气: 来源:

  周公解梦 死人复活“我夹紧砂盘,你用双手拿着研茶锤用力地把老耳磨碎。”40多岁的容姨在耐心的教授小朋友如何制作本土凉茶老耳水。12月9日晚,东莞正阳驻寮步社会工作服务中心社工在泉塘社区开展“寻味香市”项目展示会暨传统美食公益日,旨在更好地向展示项目的,以及推动更多人的人士关注及加入传承传统美食文化的行列中。

  现场小朋友和社区居民精彩的舞台表演博得阵阵喝彩,香喷喷的寮步咸丸、清热利湿的本土凉茶老耳水、软嫩香滑的状元糍(糯米糍)吸引不少居民体验制作;在展示区,多名居民拿着传统美食的制作工具做着各种摆拍;既能玩又学到传统文化知识的游戏区更是人气火爆;义卖区则带动居民参与公益的气氛......近500多名居民参与活动,通过多元的方式认识本土传统美食文化。

  寮步香市作为广大四大名市之一,历史文化源远流长。据悉,寮步社工在社区走访中发现儿童青少年对于本土美食文化的了解较少,老一代的传统手艺也面临失传的困境。70多岁的黄婆婆对于传统文化的传承表示担忧:“现在年轻人认为传统美食制作过程较为复杂,宁愿掏钱购买也不愿意亲手制作。年幼的一代更是不知道哪些美食是本土的传统特色。”

  “寻味香市”儿童青少年传承本土美食文化之旅是东莞正阳驻寮步社工中心于2017实施的项目,一方面希望社区的本土美食文化得以传承,另一方面希望以此为切入点鼓励儿童青少年参与社区服务。挖掘掌握传统手艺的义工导师,寻找社区的传统美食,开展公益课堂,社区教育……社工通过不同的方式向显示本土美食文化。

  七十多岁的卢婆婆在每逢节日都会做些粽子、松糕、碌堆等传统食物。当了解到社工在社区开展传承美食文化活动时,卢婆婆特别支持,不仅毫无保留地教授传统美食的手艺,而且还多次借用自家庭院给社工开展煮食活动。四年级的小希同学不仅主动报名社工的文化保育志愿队,更是带动有烹饪专长的母亲加入,共同推广传统美食文化。

  截止12月初,该项目已经挖掘8名掌握传统美食手艺的达人,开展8期传统美食课程,6场美食漂流馆,受益102户家庭,成立一支40人的文化保育队,志愿服务1260小时。值得一提的是,为了更好的传承本土美食文化,社工组织居民及青少年义工制作传统美食谱,不仅图文并茂地展示美食的基本制作方法,也记录了美食背后的由来或传说,并为本次项目优秀志愿者颁发荣誉证书。

  

关键词:东莞美食
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